CADERNO DE RECEITAS

Mousse de Chocolate Assada

- 175 g de chocolate meio amargo picado

- 140 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente 

- 7 gemas 

- 150 g de açúcar 

- 35 g de cacau em pó 

- 7 claras batidas em neve com 60 g de açúcar 

1- Numa panela em banho-maria derreta 175 g de chocolate meio

amargo junto com 140 g manteiga sem sal (em temperatura

ambiente). Misture até a manteiga estar totalmente incorporada ao

chocolate. Reserve.

2- Numa batedeira coloque 7 gemas com 150 g de açúcar até formar

um creme claro. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate

derretido (reservado acima), 35 g de cacau em pó e misture bem

com auxilio de uma colher. Delicadamente agregue 7 claras batidas

em neve com 60 g de açúcar. 

3- Distribua este creme num refratário quadrado untado (22 cm) e

leve ao forno pré-aquecido a 210 graus por +/- 20 minutos. Sirva

quente ou em temperatura ambiente com sorvete de sua preferência

Creme Imperial (baunilha)

3 copos de leite

3 ovos

3 colheres de sopa de maizena

½ fava de baunilha.

Açúcar a gosto

baunilha em gotas

Modo de fazer

Ferva o leite com uma fava de baunilha e deixe esfriar. 

Depois de frio, dissolva a maisena e leve ao fogo para 

cozinhar bem, retire e deixe esfriar. 

A parte, bata as 3 claras em ponto de suspiro, e junte o 

creme já frio. 

Bata bem e leve novamente ao fogo lento, para cozinhar as claras. 

Retire, coloque na foram e leve à geladeira. 

Serva com uma colher de gemada por cima de casa fatia. 

Preparo da gemada:

Bata as gemas que sobraram com açúcar aromatizado e 

umas gotinhas de baunilha. 

Junte 1 copo de leite, e leve ao fogo para cozinhar um pouco. 

Depois de frio, guarde na geladeira para ser utilizado com o creme.

Banana Caramelada

12 bananas d'àgua
14 colheres de sopa de açúcar
1 pedaço de canela em casca
1 cravo-da-índia
1 limão
manteiga

Modo de Fazer
Leve o açúcar ao fogo com um pouco de manteiga, até dourar. J

unte a canela, o cravo e meia xícara de água fervendo. 

Ferva por uns 5 minutos. 

Adicione as bananas inteiras. 

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, 

até ficarem bem passadas e com a calda grossa. 

Acrescente algumas gotas de limão, ferva mais um pouco e retire. 

Deixe esfriar, e sirva como acompanhamento um queijo fresco.

Biscoitos de Polvilho

1/3 xícara de óleo

¾ xícara de água

1 ½ xícara de polvilho azedo ou

2 xícaras de polvilho doce

½ xícara de queijo de minas meia-cura, ralado no ralo fino

3 ovos

Modo de Fazer

Coloque o óleo e a água numa panela grande ao fogo até ferver. 

Retire do fogo e junte o polvilho. Mexa bem e adicione o 

queijo ralado e os ovos, mexendo sempre. 

Misture muito bem e coloque num saco de confeitar com bico largo. 

Disponha a massa numa assadeira em forma de tiras, letras ou outros.

Leve para assar em forno quente, pré aquecido, por 35 minutos, 

até que estejam secos. 

Dá 24 biscoitos.

 Arroz Doce

Lavar e cozer 2 xícaras de arroz com 4 de água fervendo,

deixar secar e colocar meio litro de leite cru,

4 colheres de sopa de açúcar e canela em pau.

Deixar ferver durante 5 minutos.

Se quiser adicione casca de limão.

Polvilhe com canela em pó.

Gelatina Colorida

2 ptes de gelatina de morango
2 ptes de gelatina de franboesa
2 ptes de gelatina de abacaxi
2 ptes de gelatina de limão
1 ptes de gelatina sem sabor
1 copo de leite (pequeno)
1 lata de leite condensado

Modo de fazer
Faça as gelatinas normalmente e leve ao congelador, cada uma, separadamente. 

Depois de prontas, corte-as em quadradinhos e misture-as num pirex. 

(arrume-as num pirex, sem mexer, colorindo alternadamente).
Por último dissolva a gelatina sem sabor no copo de leite morno, 

misture no leite condensado, despeje por cima, agite o pirex para que a cobertura se espalhe. 

Leve a geladeira.

Biscoitinhos Fritos

2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher manteiga
1 colher fermento royal

Modo de fazer:
Bata os ovos, junte a farinha, o açúcar, a manteiga e o fermento. 

Frite em óleo bem quente, de preferência em panela, depois de frito, 

deixe escorrendo em papel e polvilhe-os com açúcar e canela.

Massa Folhada

450 grs de farinha de trigo
250 grs de margarina saúde
2 gemas – salmoura

Modo de Fazer:
1 – Prepare uma massa com 250 grs de farinha, 2 colheres (sopa) de margarina, 

2 gemas, e um pouco de salmoura, até ficar na consistência de massa comum de pastel.
2 – Misture bem 200 grs de farinha com o restante da margarina.
3 – Abra com o rolo a massa igual a de pastel.
4 – Espalhe sobre essa massa, como se recheia rocambole, 

com auxílio de uma faca ou espátula, a massa feita somente de farinha de trigo e margarina.
5 – Enrole como se fosse rocambole.
6 – Abra com o rolo, sem ser preciso deixar repousar.
7 – use como qualquer massa folhada.

Bolo Festivo:

5 ovos 
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. 

Acrescente o açúcar aos poucos e bata por mais 10 minutos.

Junte a baunilha e a farinha de trigo peneirada, aos poucos, misturando levemente. 

Asse em forma retangular média, untada e polvilhada. 

Forno pré-aquecido e moderado. 

Desenforme, corte a metade e reserve.

Recheio e Cobertura:
1 lata de leite condensado
250 g de manteiga
1 pacote de FLOCÔCO (rehidratado com ½ xícara (chá) de água)
Leve o leite condensado ao fogo, mexendo sempre até engrossar. 

Deixe esfriar.
Bata a manteiga até esbranquiçar.
Adicione aos poucos o leite condensado, batendo sempre até ficar bem cremoso.
Divida o creme em duas partes numa delas coloque a metade do FLOCÔCO, 

misture bem.
Coloque esta mistura sobre uma das metades do bolo. 

Cubra com a outra metade e espalhe o restante do creme por toda a superfície. 

Salpique com FLOCÔCO por cima e dos lados do bolo.

Gelatina Fruticor (abacaxi e pêssego)

2 pacotes de gelatina de abacaxi
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssego em calda
4 copos de água
2 xícaras de açúcar

Modo de Fazer:
coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo para ferver. 

Despeje a gelatina, misture bem e espere esfriar um pouco. 

Misture o creme de leite sem soro levemente batido. 

Forre um piréx com os pêssegos picados e despeje o outro conteúdo. 

Espere esfriar por completo e leve a geladeira.

Frapê Misto

2 copos de leite gelado
1 bola de sorvete de chocolate

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador. Sirva a seguir em copos altos.
Bananinhas ao Caju

500 g de amendoim torrado e moído (separe alguns inteiros para decorar)
1 embalagem de doce pra Dois-bananada Cica
1 xícara (chá) de açucar.

Modo de Fazer:
Misture o amendoim a Bananada bem amassada. 

Enrole no formato de cajuzinho, passe pelo açúcar e coloque um amendoim na ponta. 

Arrume em forminhas de papel.

Pudim Chinês

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 gemas
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de maisena
1 pacote de gelatina Anglo vermelha
6 colheres de açúcar.

Modo de Fazer:
Ponha numa panela, a maisena, o leite condensado, 

o leite de vaca e misture com uma colher de pau. 

Ponha depois as gemas e a baunilha. 

Leve tudo ao fogo para engrossar, mexendo sem parar.

Molhe a forma em água fria e despeje o creme pronto.

Ponha numa vasilha um pacote de gelatina e despeje sobre ela 4 xícaras (café) de água fervente.

Bata as claras em neve e misture 6 colheres de açúcar e depois as claras em suspiro. 

Leve a geladeira. 

Antes de ir a geladeira, passar uma faca ao redor da forma para que a gelatina penetre 

dentro da forma.

Doce de Leite (pedaço)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
2 colheres de manteiga

Modo de Fazer:
Coloque em uma panela e mexa até desgrudar. 

Bata com 2 colheres de manteiga e 1 colherinha de bicarbonato. 

Despeje em forma untada com manteiga e quando estiver morno, corte em pedacinhos.

Pamonha.

12 espigas de milho

½ xícara de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

¾ de xícara de açúcarqueijo parmesão ralado (facultativo)

Modo de Fazer:

Retire as folhas do milho e reserve. 

Raspe as espigas e passe o milho por uma peneira não muito fina. 

Junte o leite de coco e o açúcar e misture bem. 

Essa mistura deve ter a consistência de um molho bem grosso. 

Costure as folhas como saquinhos e encha-os com a mistura. 

Amarre a parte aberta dos saquinhos com pedaços de folha ou com um fio. 

Mergulhe em água fervendo salgada e cozinhe até que a folha do milho 

fique amarela. 

Deixe esfriar e sirva nos próprios saquinhos. 

Se desejar acrescente ½ xícara de queijo parmesão à massa, antes de 

começar o recheio dos saquinhos.

Bombom do Amor

100g de chocolate do tipo cobertura picado
1 colher (sopa) cheia de castanha-do-pará (amêndoas ou nozes moídas)
1 colher (chá) de Karo

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, fora do fogo 

(a água do banho-maria não deve estar fervendo, somente aquecida a 40?C). 

Mexa-o já derretido, até esfriar completamente. 

Acrescente a castanha (ou as amêndoas ou nozes, como preferir) moída, 

e por fim o Karo. 

Proceda tudo fora do fogo. 

Coloque rapidamente em forminhas laminadas, sem untar. 

Dê o formato de coração, na forminha mesmo, e salpique confeitos coloridos. 

Rende uma dúzia de bombons.